Какой казан для плова купить?

Материалы и их особенности

Алюминиевые — легче по весу. Такие казаны удобно брать в поход или поездку. Еда в них готовится быстрее. Но алюминий быстро остывает. Также процесс томления возможен только на малом огне. В противном случае еда будет жариться. Металлические изделия непригодны для хранения пищи. Приготовленную еду следует сразу съесть или переложить в контейнер. Казаны из алюминия запрещено ставить на стеклокерамические варочные поверхности. Они оставляют пятна. Емкости прогреваются неравномерно, из-за этого еда может пригорать.

Подбираем крышку

Важный момент в приготовлении плова или других блюд — плотно прилегающая крышка. В процессе томления пар не должен выходить наружу. Для этого можно выбрать чугунную, алюминиевую или деревянную крышку. Первые плотно закрывают емкость, но они тяжелые, их неудобно опускать и поднимать. Из-за того, что изделие долго нагревается, затягивается процесс приготовления.

Алюминиевые изделия легкие и удобные в использовании. Они быстро нагреваются. Но быстро отдают тепло.

Особенно ценятся деревянные крышки. Природный материал — прекрасный теплоизолятор. Он также отлично впитывает влагу, которая выделяется в процессе готовки.

Как прокалить казан

Для подготовки алюминиевых изделий их достаточно вымыть моющими средствами и ополоснуть под проточной водой. А чугунный требует более длительной и тщательной подготовки. Казан протирается сухой тканью, ставится на огонь или плиту. В емкость следует засыпать 2 стакана соли. Выжигание продолжается в течение 20–30 минут, пока металл не изменит свой цвет.

Соль высыпается, горячая емкость протирается сухой губкой, смоченной в подсолнечном масле. Позвольте казану остыть естественным путем. Не стоит наливать в горячий казан холодную воду. После того как изделие остынет, обработайте его жесткой губкой и ополосните.

С помощью луковицы можно задать казану «вкус». Половинками овоща натирается внутренняя поверхность. Эту процедуру рекомендуется повторить 3–4 раза. Такая обработка сделает каждое блюдо, приготовленное в казане, особенным.